A lo largo de todos estos años de vida de la Fundación para la Investigación Nutricional, se han ido publicando todo tipo de textos y documentos donde se plasma la actividad realizada por todo el equipo, en el campo de la nutrición y de la actividad física. Estos documentos son de muy diversa índole, des de libros divulgativos dirigidos a la población en general hasta artículos científicos publicados en las más prestigiosas revistas especializadas. A continuación se presenta los documentos más relevantes e interesantes de la labor realizada por la fundación durante estos años.